Recette de pâté de porc au cốm (Chả cốm)

Cốm est considéré comme un parfum unique de Hanoi chaque automne. Le jeune riz gluant pilé et séché est tout vert et doux, vous pouvez le non seulement prendre tout seul ou avec les bananes mais aussi faire d’autres délicieux plats. Hors des plats tels que les gâteaux de cốm, les desserts, les hanoiens exprime leur talent culinaire en combinaison le porc et le cốm. C’est un plat que tous les gourmets ne peuvent pas oblier dès la premier goûté.

Avez – vous déjà goûté ce plat ? Si non, vous pouvez faire vous-même à la maison. Cette recette est facile à faire !

Recette de pâté de porc au cốm (Chả cốm)
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Ingrédients (plat pour 4 à 6 personnes)

  • 400 g de filet de porc
  • 100 g de gras de porc
  • 50g de cốm (jeune riz gluant pilé et séché)
  • 50 ml sauce de poisson
  • Huile de friture
  • Sel, poivre au goût
  • Feuille de bananier fraîche (coupée en carrés de 30×30 cm) ou de pellicule plastique (film étirable)

Préparation

  1. Découper le porc en morceaux de 2x3x4 cm, faire mariner dans le sauce de poisson pendant 15 minutes.
  2. Faire boullir le gras du porc, puis couper en dés ( 0,5 cm de chaque côté) et les mélanger avec du cốm. Note: le cốm peut être remplacé par l’aneth et cuit de la même matière.
Recette de pâté de porc au cốm
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Cuisson

  1. Hacher finenment ou paser au mixeur le porc pendant 2 minutes
  2. Incorporer le mélange de la graisse et du cốm, puis diviser en deux galette de 5x15x2 cm et envelopper chaque moitié dans une feuille de bananier ou une pellicule. Cuire à la vapeur pendant deux minutes.
  3. Laisser refroidir, utiliser une serviette en papier pour absorber l’excès d’eau.
  4. Faire dorer à la poêle. Couper en morceaux de 5x1x2 cm et les mettre dans un plat. Servir chaud avec de la sauce de poisson et du poivre.

Vous pouvez en prendre avec du riz ou des vermicelles au tofu frit et à la sauce aux crevettes, c’est vraiment délicieux! Il existe beaucoup de familles qui ne vivent pas au Nord mais aiment bien ce plat. Chaque année, ils attendent l’automne pour profiter de bons plats venant de cốm.

Cha com
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Voici des adresses recommandées:

  1. Village de Vong – 180.000 VND/kg

No 36/63 Rue Xuan Thuy, dans le district Cau Giay, Hanoi.

Téléphone:  012345.013.12 – 012345.023.53

Email : dacsancomvong@gmail.com

Site web: http://comvonghanoi.net

  1. Village de Uoc Le – 120.000 VND/300 g

Adresse: Tan Mai, dans le district Hoang Mai, Hanoi

Téléphone: 0936323388

Site de web: http://uocle.com/

Bonne appétit!

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